• المنشأ: الهند
• الخصائص:
الاسم: سوجاندا” مشتق من الكلمة السنسكريتية “سوغاندهيا” (Sugandhiya) التي تعني “ذو رائحة زكية”.
الحبة: طولها متوسط إلى طويل تتمدد بين 2 إلى 2.5 ضعف عند الطهي.
الرائحة والنكهة: عطرية قوية مع لمحة حلوة خفيفة (بسبب مركب 2-أسيتيل-1-بايرولين).
الطهي: في مدة أسرع (يُطهى في ~12 دقيقة).
• القوام: أقل هشاشة مما يجعله مناسبًا للأطباق التي تحتاج تقليبًا.
• الاستخدامات:
برياني الخضار أو اللحم (لأنه لا يتكسر بسهولة)
أرز المطبق أو المندي (يمتص النكهات جيدًا)
الأرز الأبيض العطري (مع الزعفران أو الهيل)
